Zatímco celý svět zvyšuje produkci mléka, Ukrajina rychle snižuje počet krav a produkci mléčných výrobků. Ale překonat negativní trend je možné, pokud nechcete vyrábět pro export komodit mléčných výrobků, používat inovativní technologie a rozvíjet vývoz inovativních produktů v zemích Asie a Afriky.
Světové trendy
Za posledních 50 let rostla produkce mléka ve světě. V roce 2018 bylo vyprodukováno 656 milionů tun krávy a 887 milionů tun veškerého mléka (koza, ovce, buvoly, kráva). Od roku 2000 také počet krav na světě aktivně roste a produkce mléka na krávu roste. Navzdory skutečnosti, že ukazatele mléčného výnosu na Ukrajině jsou vyšší než světové, neznamená to, že situace v mlékárenském průmyslu v zemi je lepší než ve světě.
Pokud mluvíme o hlavních hráčích na globálním trhu s mlékem a mléčnými výrobky, došlo v posledních 20 letech k významným změnám. USA zůstávají lídrem. Během posledních 5 let Indie, Brazílie, Čína a další země díky státní podpoře rychle zvýšily produkci mléka.
Podle statistik zaujímá Ukrajina, která produkuje 10 milionů tun mléka ročně, 18. místo na světě. Pokud jde o oficiální statistiku produkce mléka na Ukrajině, pak to samozřejmě neodpovídá skutečnosti . Protože Ukrajina nevyrábí tolik mléka. V důsledku toho je zařazen žádný 18 na světě, ale někde v 25., 26., Rychle jsme sklouzli ze 6. pozice v 90. letech do třetích deseti zemí a pokračovali v převrácení. Stále však existuje možnost zastavit se.
Ze světových mlékárenských společností TOP-20 jsou na Ukrajině přítomni první tři hráči. Je důležité poznamenat, že z 20 největších společností, 11, jsou družstva, to znamená, že se zabývají výrobou a zpracováním mléka.
Hlavní mléčné komoditní výrobky : máslo, sýr, sušené mléko a sušená syrovátka. Německo, Francie, Nizozemsko, Itálie patří mezi pět vývozců a dovozců sýrů. Největším výrobcem a vývozcem sušeného mléka je Nový Zéland. To nyní produkuje 22 milionů tun mléka za rok. Přestože v 90. letech tato země nevyráběla 10 milionů tun mléka a nebyla zařazena do TOP 30 světových výrobců. Dnes je Nový Zéland zemí, která diktuje světové ceny zásob mléčných výrobků. Ve skutečnosti je hlavním tvůrcem světových cen másla, sušeného odstředěného mléka a sušeného plnotučného mléka.
Celkový objem světového exportu obchodování s l a obchodovaných na burze mléčných výrobků je asi 70 miliard $ . Hlavními vývozci mléčných výrobků jsou Nový Zéland a Evropa. A existují dva hlavní trhy, které konzumují mléčné výrobky - to jsou Čína a Rusko.
Pokud jde o ruský trh, Ukrajina by na to měla úplně zapomenout, stejně jako pobaltské země . Byly přestavěny za 2 roky: změnili exportní linii mléčných výrobků a prodali je v zemích Blízkého východu, severní Afriky a Číny.
V současnosti je největším dodavatelem mléčných výrobků v Ruské federaci Bělorusko, které je na tomto trhu stejně závislé jako na Ukrajině. Ale pokud v letech 2013-2018. Rusko vyrobilo 400 tisíc tun sýrů a sýrových výrobků a dovezlo přibližně stejný objem, pak v roce 2018 v důsledku programů federální podpory zvýšilo Rusko výrobu sýrů a sýrových výrobků na 680 tisíc tun. Ve skutečnosti je 120 tisíc tun co Bělorusko exportuje do Ruska. Ale brzy pro Bělorusko nebude místo pro export do Ruska. Pro Ukrajinu proto existuje obrovské nebezpečí, že na náš trh zaplaví běloruské mléčné výrobky.
Nestálost cen surového mléka ve světě je poměrně vysoká. Dnes na Novém Zélandu stojí 1 litr mléka 0,27 EUR a na Ukrajině 0,36 EUR . Analýza světových cen nám umožňuje dojít k závěru, že ukrajinští výrobci mléka by se neměli soustředit na vývoz základních produktů směny, protože budou muset hromadit více ztrát než zisku.
Ukrajinský trh
Na Ukrajině bohužel pokračuje pokles počtu krav a mléka. Pokud se v loňském roce a v posledních třech letech produkce mléka mírně zvýšila, letos se situace změnila. Po 10 měsících se produkce mléka ve srovnání se stejným obdobím roku 2018 snížila o téměř 400 tisíc tun . Na konci letošního roku bude prognóza produkce 9,7 milionu tun mléka . Toto je negativní záznam v historii nezávislé Ukrajiny.
Rovnováha produkce a spotřeby mléka v roce 2018 byla následující. Zemědělské podniky vyprodukovaly 2,76 milionu tun mléka a odeslály 2,72 milionu tun surovin ke zpracování. Podle oficiálních statistik domácnosti vyprodukovaly 7,33 milionu tun mléka, z toho pouze 1 milion tun šel na zpracování. Otázka: Kam šlo 6 milionů tun mléka z populace? Myslím, že tato částka tam prostě není. Proto se člověk nemusí spoléhat na nějaký druh zdroje pro zvyšování produkce mléka v domácnostech .
S ohledem na skutečnost, že fond celkové spotřeby (s vývozem / dovozem) je 9,3 milionu tun mléka, děleno 42 miliony Ukrajinců, se ukazuje, že pro každého spotřebitele je ročně 221 kg mléčných výrobků. Pokud je však skutečná spotřeba 6,8 milionu tun dělena 36 miliony obyvatel žijících na Ukrajině, pak dostaneme úplně jinou průměrnou spotřebu na obyvatele - pouze 185 kg mléčných výrobků ročně na osobu.
Po dobu 9 měsíců letošního roku došlo v mnoha kategoriích mléčných výrobků k poklesu produkce . Přesto se zvýšila produkce baleného mléka, jogurtů, balené smetany. I přes pokles výroby mléčných výrobků, domnívám se, že snížení objemu spotřeby nedošlo. Pokles mléčné výroby byl kompenzován zvýšeným dovozem a padělanými mléčnými výrobky, které tvořily stínový mléčný trh .
Je zajímavé, že na pozadí poklesu produkce mléčných výrobků na Ukrajině některé společnosti zvyšují svou produkci. Například společnost Galichina letos zvýšila výrobu mléčných výrobků o 31%. V posledních dvou letech společnost vedla aktivní reklamní kampaň, změnila design obalů, nabídla nové produkty. Nový tým v této společnosti tak dokáže odolat negativním trendům na trhu a sebevědomě zvýšit podíl na trhu výrobce. V práci zbývajících 4 hráčů , kteří v roce 2019 vykázali růst výroby, došlo k pozitivní dynamice .
Pokud jde o výrobu másla, podle naší studie je padělané přibližně 40% ropy prodávané v obchodě. Mluvíme-li o sýrech, letos se výroba sýrových výrobků zhroutila, protože Bělorusko uzavřelo režim, který naši výrobci používali ve spojení s kódy UKT FEA, aby dodávali sýrové výrobky do Ruské federace. Jednotliví hráči však letos zvýšili výrobu sýrů: někteří výrobci - o 9% a dokonce o 14%.
Zahraniční obchod s mléčnými výrobky
Za devět měsíců roku 2019 se vývoz mléčných výrobků z Ukrajiny ve srovnání se stejným obdobím roku 2018 snížil o 8%, zejména v důsledku snížení vývozní nabídky másla, syrovátky a sýra. Jak již bylo uvedeno, prodej sýrových výrobků přes Bělorusko se zastavil, což ovlivnilo celkový ukazatel vývozu sýrů. Kromě toho byl obvykle hlavní objem vývozu mléčných výrobků v období jaro-léto, kdy se hromadily zbytky surovin. V letošním roce poprvé nebyly žádné zůstatky a v červenci (a nikoli v září, stejně jako v předchozích letech), v důsledku rostoucí poptávky na domácím trhu , ceny mléka začaly růst.
Dovoz mléčných výrobků letos vzrostl o 50%. E je velká hrozba pro ukrajinských výrobců. Pouze sýr od ledna do září přinesl o 60% více než v loňském roce. Do konce roku Ukrajina dováží více než 20 tisíc tun sýra. Je jen povzbudivé, že s ohledem na domácí produkci se spotřeba sýrů na Ukrajině nesnížila.
V rámci přidružení k EU máme kvóty na dodávky různých mléčných výrobků. Zejména za 2,4 tis. Tun másla, za 3,6 tis. Tun sušeného mléka atd. Může se zdát, že pro nás jsou evropské dveře dokořán. Ve skutečnosti existuje úzká mezera, ve které nikdo nebude procházet. Je naivní si myslet, že na nás v Evropě čekají. Ano, na sýry neexistuje žádná kvóta, protože naše sýry nejsou v Evropě zapotřebí. Mají odlišnou kulturu spotřeby těchto produktů a odlišný sortiment sýrů.
Takže pokud je pro nás vývoz mléčných výrobků do EU stále omezený, musíme přemýšlet o zrcadlových opatřeních. Například stanovte kvóty na dovoz mléčných výrobků z Evropy. Koneckonců, mlékárenský průmysl v EU má státní podporu (pro rozvoj, modernizaci), zatímco ukrajinský nemá. Například Polsko obdržel od roku 2003 do roku 2018 z rozpočtu EU € 29 miliard pro rozvoj mlékárenského průmyslu, Německo - Kč . 64 miliard Na Ukrajině, státní podpora pro mlékárenský průmysl není, takže jsme v nevýhodě se zahraničními hráči. To znamená, že konkurujeme státům, nikoli průmyslovým odvětvím a společnostem . A je obtížné konkurovat státům, s výjimkou zavedenítarifní celní bariéry.
Jak ostatní země chrání své domácí trhy? Například v USA tvoří celní kvóty na dovoz mléčných výrobků 2% trhu. Mléčné výrobky přesahující tyto kvóty lze dodávat pouze s cly. Turecko zavedlo clo, díky kterému dochází k trojnásobnému nárůstu nákladů na výrobky ve srovnání s tureckými. Turecko má proto velmi omezený dovoz mléčných výrobků. Pro nás je to příklad toho, jak chránit náš trh.
Věřím, že našimi cílovými trhy pro export jsou MENA a Čína. Není však snadné vstoupit do těchto zemí. Například proto, že v Egyptě je pro ukrajinské zboží na rozdíl od evropského zboží clo stanoveno na 20–30%. To znamená, že už ztrácíme Evropany na egyptském trhu. A úsilí samotných vývozců nestačí. Ochrana je nezbytná na úrovni ukrajinského státu.
Kam přesunout průmysl
Samozřejmě, bez rozvoje mlékárenského zemědělství nedojde k žádnému rozvoji mlékárenského průmyslu. Musím říci, že minulý měsíc se jednou týdně schází pracovní skupina pro mlékárenský průmysl na ministerstvu hospodářství, obchodu a zemědělství . Tam od nás očekávají rozumné výpočty, aby zvážily problém v kabinetu ministrů ohledně státní podpory průmyslu. V tomto ohledu provedla Svaz mléčných podniků společně se Sdružením producentů mléka předběžné výpočty.
Na základě těchto výpočtů by měla Ukrajina v roce 2025 zpracovat 6 milionů tun mléka ( v roce 2019 bude zpracovávat pouze 3,8 milionu tun). Současně bude z populace pocházet 1 milion tun a z domácností 5 milionů tun. Počet krav by měl vzrůst ze 467 tis. Krav (k 01.01.2019) na 755 tis. (K 01.01.2025).
Takový růst vyžaduje vládní podporu. Navrhovaná výše státní podpory se ve skutečnosti rovná výši daní (ERU a PDFO), které pocházejí od producentů mléka. Stát by proto v zásadě neměl mít otázku: přidělit prostředky na rozvoj mlékárenského hospodářství nebo ne. Tento směr musí být dotován.
Výrobci mléčných výrobků musí rozšířit nabídku zavedením nových technologií, zejména membránové technologie, která rovněž umožňuje snížit náklady na výrobu mléčných výrobků. V Polsku tuto technologii používá téměř každá společnost. Na Ukrajině - pouze 2 mlékárny.
Kromě toho mohou výrobci rozšířit sortiment ekologických, funkčních mléčných výrobků a rostlinných produktů .
Dnes je také velmi důležité pracovat na snižování nákladů na energii při výrobě mléčných výrobků. Ve struktuře výrobních nákladů na mléčné výrobky v Polsku je spotřeba energie 3% a na Ukrajině 8–10%.
Dalším bolestným bodem je školení pro mlékárenský průmysl. Mnoho kvalifikovaných zaměstnanců odešlo za prací do zahraničí a mladí odborníci, bohužel, nenahradili své místo. Domnívám se, že je nutné vytvořit jednotné středisko pro výcvik personálu pro mlékárenský průmysl v zemi .
Mléčné výrobci potřebují spojit své síly v boji proti falsifik atsiey . Protože pouze 1 milion tun mléka z populace jde na průmyslové zpracování a 3 miliony tun se zpracovávají a prodávají na stínovém trhu . Boj proti padělání zaprvé pomůže podnikům zvýšit objem výroby a zadruhé budou chránit trh před nebezpečnými mléčnými výrobky.